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塩なのに塩分50％カット？「減塩しお」のしくみ
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181006-00013696-nallabout-hlth　　

「“塩”なのに、“減塩”とは？」不思議に思っている人も多いのではないでしょうか。ヒントは、中学校の理科の時間に習う「塩化ナトリウム」です。

通常、わたしたちが知っている「食塩」は、99%が塩化ナトリウムでできています。なぜ100％ではないかと言うと、海水からつくることが多いので、どうしても他のミネラル分等が1%ほど残ってしまうからです。この残留ミネラル等の味が粗塩の味を決めていると言われています。

「減塩しお」とは、この塩化ナトリウムの比率を減らしています。しかし、ナトリウム以外のミネラルの比率ばかり上がってしまうと、本来の塩の味ではない雑味ばかりが強いものになってしまいます。

そこで実は塩化ナトリウムと同じような塩味を感じる「塩化カリウム」を加えることで減塩をしているのです。

◆なぜ「塩化カリウム」に置き換えるのか？

「塩」という漢字には「しお」と読む場合と「えん」と読む場合の2つの読み方があります。

「しお」と読む場合は、調理用の「食塩」を指すことが一般的。「そこの“しお”をとってくれる？」などと使われたりします。

「えん」と読むのは化学用語としてです。「塩（えん）」は陽イオン・陰イオンが結合したもので、体内に多く含まれる陽イオンの代表例がナトリウム。そのため、人間はナトリウム補給のために食塩を摂る必要があるのです。

ほかにカリウム、マグネシウムなどがあります。余談ですが、熱中症の症状が出てしまったときに必要な「塩分（えんぶん）」は正確には後者の「塩（えん）」です。

テレビ等では「高血圧症の人は食塩の摂りすぎに気をつけてください」と言われていますが、これはナトリウムが血圧に悪影響を与えると考えられているためです。つまり、「高血圧症の人は“ナトリウム”を摂りすぎないように注意する必要がある」というのが正確な表現になります。

ナトリウム自体は植物性食品、動物性食品問わず、さまざまな食品に含まれています。ただ、食品に含まれるナトリウム量を心配するよりは、醤油や味噌などの調味料に含まれる食塩に気をつければ、高血圧に対する効果が十分に出ることから「食塩の摂りすぎに注意しましょう」と報道されているのです。

そこで、塩化ナトリウムの一部を塩化カリウムに置き換えた「減塩しお」が登場しました。塩化カリウムは若干の苦味はあるものの、同じように塩味を感じるためこのような置き換えができたのです。

減塩バカ

旨味があれば塩味はいらないし、下手に塩を加えるとせっかくの旨味が
感じられにくくなるというワナ

カリウムって腎臓に悪いんじゃ…

ナトリウムも
カリウムも
マグネシウムも
大差ない

昔有った「アジシオ」ってのは
また別なんだろ？

心臓やられそう

実はカリウムからはけっこう放射線が出てる

カリウムは塩分を吸着するというが腎臓を悪くするはず

塩化ナトリウム以外の塩化物ってほとんどエグくて食えないだろ

塩の塩加減

塩化カリウム過剰摂取の方がよっぽど健康に悪いと思うんだが
騙すこと前提で売る気なのかな

国際化学物質安全性カード(WHO/IPCS/ILO)
http://www.nihs.go.jp/ICSC/icssj-c/icss1450c.html

輸入した岩塩を日本の海水で溶かして日本の塩として売ってるけどあれ意味あるの？

もはや目的を履き違えてる

胃液の主成分である塩酸は、摂取した食塩から作られる

塩をお湯に溶かして白く濁るのはマグネシウム入りだから

塩化カリウムって融雪材やぞ…そんなん食わせる気か？
水素水買うような情弱にボッタで売りつけるんかな

塩化カリウムはアメリカでは死刑執行の薬として使われてるけど大丈夫だろう。日本製だし

腎臓をやられてしまうとカリウムを摂取出来ない

いつもは大さじ一杯だけど二杯入れなきゃダメって事か

塩化カリウムなんか食べて大丈夫なのか

塩化ナトリウムだけが塩だとか舐めすぎｗ

腎臓が悪いからこそ減塩したいのに、意味ないよねえ

塩を使う時にいつもの半分に減らしてみてはどうだろうか？

そんなもん食って大丈夫なのか？本末転倒だろ

そういや世界一美しい元素図鑑ってのに塩の味比べした話が載ってたな
塩ナトが一番美味くて、次いで塩カリ
後は全部油みたいな味がするってさ
因みに塩カリは昔から塩の代替品として欧米じゃ一般的だからな

どこのメーカーから出してるんだ

味がうすいときは2倍振りかけてください

海塩より岩塩のほうがしょっぱいと聞いたけどなんでなの?
教えてエロい人

減塩醤油も同じシステムなん？

え塩化？

うちのかーちゃんとか買ってきて得意げに使いそう

ふざけんな、塩素なんか食わせる気か！

やさしおだっけ？
かなり前に使ったけど不味いよな

わいもそろそろ塩カリ始めようかと思う

にがりー苦いー塩不味いー塩分忌避剤
ー料理不味いー食が細くなるーダイエット
ー＼(^o^)／

塩素側も弄ろうぜ

え？　塩カリあかんのやったら、どうすればええの？
塩化マグでも食えばええの？

塩は水に溶かして筆で塗るといいって若おかみは小学生でやってた(´・ω・｀)

塩化ビニールでええんちゃうか