◆ 日高屋が「圧倒的に儲かっている」根本的な理由

（前略）

■日高屋だけがなぜ儲かる？　

外食産業は、ここ数年こそ市場規模が再び拡大傾向にあるとされているものの、それは食材価格の高騰や人件費アップで、多くの外食チェーンが単価引き上げに動いたから。
少子高齢化や「中食」との競合で、依然として環境は厳しい。そんな状況下にあっても、日高屋は増収増益を続けているのだ。

もう1つ、伝説的とも言えるのが、その利益率の高さ。
2018年2月期の営業利益率は11.5％。

利益率が高いとされる「サイゼリヤ」の約8％を上回り、ライバルともされる「幸楽苑」の約5％(2019年3月期第3四半期)の2倍以上。
しかも、2019年2月期も11.4％と予測されていることから、「10％以上の営業利益率」を10年も継続することになる。

日高屋の儲けの秘密は、どこにあるのか。
ズバリ、「立地」だ。

日高屋のホームページにある「日高屋のこだわり」を見ると、「日高屋の大きなこだわりのひとつが、駅前の、しかも1階という立地」とある。
よく「飲食店は立地8割」とも言われるが、日高屋は、そこに徹底的にこだわり、実に直営店の95％が駅前立地だ。

さらに、マクドナルドや吉野家といった「ファストフードチェーンのすぐ近く」という条件にもこだわっている。
かつて、「ハンバーガー。牛丼。あしたは、日高屋。駅前で待ってます」というテレビCMが話題になったが、それこそが日高屋の戦略。

マクドナルドや吉野家にはファンがいるが、毎日は食べないだろう。
そんなファンに「昨日は牛丼だったから、今日はラーメンにしよう」と選んでもらえるように、「競合のすぐ隣」に出店しているのだ。

ただし、マクドナルドや吉野家と競合するには、低価格路線に追随できないといけない。
日高屋では中華そば1杯390円(税込)でファストフードに対抗しているが、それでは高い利益率を維持することは難しい。

そこで日高屋では、利益率の高い「アルコール」メニューの売り上げを伸ばす戦略も展開している。
それが、「中華そば+餃子+ビール」で1000円以下という価格設定だ。

さらに、看板メニューの中華そば、餃子だけでなく、つまみメニューも充実させて、仕事帰りの会社員の「ちょい飲み」ニーズを捉えている。
そもそも「ちょい飲み」したい会社員にとって、チェーン店の居酒屋は「お通し」などが付いてしまうので、実はコストパフォーマンスがよくない。

そんな会社員にとって日高屋は「ちょい飲み」にうってつけ。
だから、ラーメン屋でありながら、アルコール飲料が売上高に占める割合は約15％にも達するという。

また、営業時間の長さも日高屋の見逃せない特徴だ。
午前11時から翌2時までの営業が原則で、24時間営業も50店舗を数える。

「飲み会終わりのシメのラーメン」というニーズも、きちんとキャッチできている。
ようするに、日高屋は駅前でしかも「マクドナルドと吉野家のすぐ近く」という「立地条件」、ちょい飲みができる「メニュー展開」、飲み会終わりにシメのラーメンを食べられる「営業時間」に儲けの秘密があると言えるだろう。

日高屋は、現在、首都圏に約400店舗を展開。
2021年には約500店舗、その先には首都圏600店舗の目標を掲げている。

その達成に向けて、もう1つ、日高屋が儲かる仕組みを付け加えるとしたら、ラーメン、餃子、タレなどを埼玉県の自社工場で製造していること。
しかも、「1日1便」しか配送していないという。
自社工場で品質は維持しながらも、製造と配送にかかるコストを徹底的に抑えていることも、日高屋の儲けの秘密の1つといえるだろう。

※記事を一部引用しました。全文はソースでご覧下さい。

東洋経済オンライン　2019/5/14(火) 16:00
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190514-00277792-toyo-bus_all&p=1

爆弾炒めは白菜ばっかりでインチキですね

立地でリッチ

中華そば美味しい

豚骨と半チャーとおつまみ唐揚げを禁煙席で

いまだに見た事無いわ
一度行ってみたい

駅前じゃないが人口過密地帯で近くにラーメン屋が全くない場所にあるとこは人がいない時間帯がない
ここラーメン屋三件か四件目なんだが、むしろ以前の店はなんで潰したと思う位だ

麻婆豆腐って以前あったよな？
この前行ったら無かったんで
バクダン炒め定食くった
まあ満足かな

ラ餃チャせっとばかり食ってる
コスパがいい

いいね

無理して田舎に出店しないという事か。
群馬にないのも納得。

確かにな。仕事帰り駅の階段を下りると日高屋がある。
ついついふらふらっと吸い寄せられる。

ラーメン屋？定食屋じゃねえの？
ここで麺類食った事ねえわ

ラーメン無料クーポンで大盛りにするとＣＰ最強レベル
麺2玉のチャーシュー3枚、海苔、メンマで390円まず腹いっぱいになる
味はチェーン系としては全然悪くない
ＣＰ良すぎて悪い気するのでネギトッピングしてる
これまた別皿で山盛りに盛ってくる。ネギは健康に良いし
ラストは酢を少々入れスープ変化の余韻を楽しむ

　　殺人鬼飯塚幸三はどうなった
　　
　　はよー処分しろ死刑だ！

　　報道はちゃんと報道しろ！おまえらの使命だ！

これは首都圏でしか流行らないだろうな

人気はタンメン大盛り（サービス券が毎回付くから）５００円

東京体育館の近くにある店は重宝してた
周辺に居酒屋無いから、スポーツ観戦後の打ち上げに

家系ラーメンのくっさいスープが苦手な俺は無個性な中華そばが好きだったんだがいつの間にか魚介系のスープに成っててなあ・・・・

タバコ臭いから避けてるけど全面禁煙になったの？

夜はそこそこ入るけど昼ガラガラな店はつぶれていく印象

五目あんかけラーメン頼んだら具が余り物の細切れすぎて見本と全然違ったわ
ショボすぎ

餃子を美味くしろ

あそこの麺は痒くなるんだよなあ
国が不詳の輸入粉なんだろうな

あの、ヘタった激マズチャーハンと餃子でよくまあね

肉野菜炒め定食なんかモヤシだらけ

ラーメン屋っていうイメージではない

ガリガリ君とかこことかいかにも埼玉らしい路線だよな

確かに駅前にない日高屋はいうほど人がいないな

ここ15年で2回行ったわ。

近く味で選ぶ店があったら個人的には行かない

ラーメンばかり食ってると早死にするぞ。月一くらいで止めとけ。

週一でカタヤキソバとレバニラ単品食べてる

たしかに日高屋で飲んじゃうんだよなぁ
1000円前後でちょい飲み出来る
しかも駅チカだしサッと帰れるし
一人で飲むのに日高屋は丁度いい

大宮発祥で京浜東北線沿線を中心に店舗を拡大して行ったんだよね。
こだわり系のラーメンとは一線を画する実に埼玉らしいチェーン店。

日高屋より松屋のほうが儲かってる気がするけど違うのか？

利益率なんていくらでも操作可能な指標じゃねぇかｗｗ

確かに吉野家の隣に日高屋あるな
立地の下調べ省けるからだっけ

ちょい呑みを始めてから爆発的に人が増えた。
1000 円もあればほろ酔いで帰れる

下層の店だよな
中にいる奴全員ゴミみたいなのしかいない

チェーン店の中華ならバーミヤンのほうがうまいし、
チャーハンやラーメンも、冷凍食品や市販のモノのほうがうまいが
他の店より、若干安い風なのでファミリーも、飲み会でも使いやすい
コンビニみたいな感じってとこじゃね