麒麟の川島明さんが8月14日の「ホンマでっか！？TV」（フジテレビ系）で、ラーメン屋に対する不満を語った。川島さんはとあるラーメン屋に行った際、壁に「まずスープをすするべし」「まず何もかけずに麺をすするべし」と高圧的な内容を書かれていたことに、お金を払って自由に食べたいだけなのにルールを押し付けられてしんどかったという。

続けて、「大盛りをマシマシと言わなければいけない」など、その店特有の専門用語があるラーメン店にも煩わしさを感じるとコメントした。（文：石川祐介）

■「営業中」を「勝負中」と看板に書くラーメン屋が嫌い

雑誌やサイトなどで店長の顔写真が掲載されることはよくあるが、「洋食屋はニコッとしてますけど、ラーメン屋の店長は頭にタオルを巻いて腕を組んで睨みをきかせている」と指摘する。ラーメン屋の店長は高圧的な印象が強いため、店にいても居心地悪く感じてしまうようだ、

そして川島さんは、普通の飲食店が「営業中」なのに、ラーメン屋では「勝負中」「心を込めて営業中」「頑張ってる最中」と書かれた看板を使用しているケースが多いことが気になると語る。終いには、「休憩中」ではなく「休憩させてください」と書かれた看板を使用している店もあり、違和感を覚えずにはいられないと語った。

ラーメン屋への不満を熱弁した川島さんに対して、脳科学者の中野信子氏は

　「ラーメンは割とシンプルな料理。差別化を図るのにトッピングだとかなり限界があって、演出をするしかない。となるとお店の設いとか、マスターが本当は心優しいのに気難しくしてみたりとかになる」

と解説する。たしかに、同じような味であっても店の雰囲気に癖があったほうが記憶に残りやすそうではある。

■「店を出してから3年以内に8割のラーメン屋が廃業」　だからこその戦術か

生物学者の池田清彦氏もラーメン屋は大衆向けに薄利多売で展開するか、通好みのこだわりの強い店作りをするしか生き残る道がないと解説する。ただ、薄利多売は激しい競争にさらされるので店を維持することが非常に難しいため、少数の固定客だけで店を維持できるような戦略を展開する傾向があるという。

　「オタク層の客は自分が通であることを威張りたいから、そういった客が満足するようなルールを設ける。また、店側と客の連帯感を育むために専門用語を使って固定客になってもらうようにしている」

こだわりの強いラーメン屋は店長と客の"内輪感"を出すために、戦略的にブランディングされたようだ。よそ者の川島さんが居心地悪くなってしまったのは、ある意味では店の狙い通りと言える。ネットで有名な「高菜、食べてしまったんですか」のラーメン屋も戦略的には正しいのだろう。

また、マーケティング評論家の牛窪恵氏は「店を出してから3年以内に8割のラーメン屋が廃業する。逆に残っていることは凄いこと」とラーメン業界の厳しい現状を説明する。そのため、店側は生き残るために、あえてこだわりの強い店作りをして客にSNSで宣伝してもらう、という狙いがあると語った。

ネット上では「ラーメンのやつめっちゃわかる。普通に食わせろっておもう」と川島さんの主張に共感する声が寄せられ、こだわりの強いラーメン屋に不快な気持ちにさせられた人も多いようだ。ただ、それらは全て店を維持するために導き出した生存戦略なのかもしれない。

2019年8月18日 9時0分 キャリコネニュース
https://news.livedoor.com/article/detail/16943738/

画像

ストレス買いに行くとかマゾやろ

たかがラーメン屋の分際で！そんな店にありがたがって行く奴の気が知れんわ

高菜の店まだあるの？

高菜ルール？

嫌なら買うな
かかわるな

>>1
>>店を出してから3年以内に8割のラーメン屋が廃業



そらそんな独自ルールを押し付けられたら客は行かなくなるだろ

ニューヨーク、世界で戦うラーメン店「IVAN RAMEN」。| Eat. Stay. Love. | VOGUE JAPAN
https://youtu.be/uLgneXrtUXg

なんとかましましの豚の餌だっけ？

こういうのは商法の一つ
渡部みたいな通ぶりたいカスがリピーターになる

天丼…タレ抜きで！

だいたいラーメン屋なんて社会の底辺が出すからな
残りの2割が生き残ってるラーメン屋
ラーメンなんてかんたんに稼げる

嫌なら来なくていいんですよ

どこの店でもある程度はマイナールールあるけどな

二郎系は豚のエサ。あれを有り難がって食う連中はただの豚。

金払ったから好きなように～

↑やべえ発想だとなぜ気付かない？

SNSでボロクソ書くしか無いんだよ

お店に入って注文の前にそのルールがあることを知らなければ
ちょっとだけ辛抱して一回目はそのルールに従ってみればいかが？

腕組んだ写真のあるラーメン屋は行かない　何様よ

高菜！！！食べてしまったんですか！！！！！

全ての店に通じるけど、嫌な行くな。ツイッターで拡散するな。一部の客の意見だけが正義じゃない。

ラーメンでうまいのはカップラーメンだけ

これはガチよ。普通の人はうどんとか蕎麦食べるし。

飲食業≒接客業

二郎はトッピングだからいいけど高菜は許せないなw

二郎の店員の態度のでかさは異常
客の態度の小ささも異常

全部のラーメン屋が一蘭みたいになればいいのに
そしたら誰もストレスなく食えるだろ

「王将」のラーメンで十分。客に何も言わんし・・

入店前にルールが分かるならいいよ

食券先買って並べとかそこにならぶなとか、
何も知らないで割り込んだ客を、なぜ注意しないのか？とそれ誘導するのお前の仕事だろう、常連の割り込み許してたりとかめちゃくちゃ

くだらねー
ただ書いてあるだけなら別に従う義理も無し
独自ルールを強制する店なんか行かない、でおしまい
まぁなんか信者みたいなのに支えられてるんだろｗ

貼り紙に書いてあるからって従う必要ないでしょ
如何にも芸人らしいネタだな

店主の写真が九十割腕組み

高菜を後から提供したら良いのにテーブルに置いとくとか店側の落ち度じゃねえの？って思う。
そんなルール知らねーよっていう上司たまにいるけど自分の脳内を他人がエスパーできると思ってるんだろうか？ちゃんと説明しろ。

まあ店の勝手なんで不満は言えないな
嫌なら帰ればいいだけ
ただ入る前から分かる様にして欲しいし
食べる前なら金は返して欲しい

まあ誰でもできるからねラーメン屋なんて
スープをこねくり回してるだけだし

「お店の設い」
設い の読みも意味も分からず調べてしまった。「しつらい」

設え「しつらえ」なら読めたんだけど。
設楽「したら」と関係ありそうな言葉ね。

嫌ならどうたらっていうけど
普通に看板出してて入ったらそんな俺ルール押し付けて文句いうオヤジが多いわ
最初から看板にルールその①とか、ルール知らないやつは来るな
とか書いとけよって思う

一蘭ラーメン タイムズスクエアに新店舗オープン NYで３店舗目|新唐人| 美食| US news
https://youtu.be/BCoXfohTDxk

まずはスープからって書いてあっても、「お、そうか」ってしか思わないけどな
作ってる人間が１番して欲しい食べ方、１番味わってほしい食べ方を提唱してくれてるんだから、ひねくれた客じゃなきゃありがたいと思うんだけど

スシローのラーメン侮れない

なぜ人はラーメンごときで熱くなるのか

世界の常識：
・郷に入っては郷に従え
新：ラーメン屋に入っては店長に従え

二郎は通ぶるってより店と客の都合からルールになったんじゃねえの？
呪文の成り立ちを調べた人はいませんか？

何もなくてもラーメンてだけで食欲なくす